Het Zonnelied is een biologisch dynamisch bedrijf. Door de samenwerking tussen het landbouwbedrijf De Zonnehoeve, dat een deel van de grondstoffen levert, de eigen maalderij en de bakkerij, wordt het gehele productieproces van het brood in eigen hand gehouden.

Puur
De duizenden jaren lange ontwikkeling van het brood vind je terug op de marktkraam van Het Zonnelied. Bijvoorbeeld in de vorm van zuurdesembrood, de meest pure vorm van brood. Het bestaat uit meel, water en zout waaraan een beetje van het oude deeg is toegevoegd. Het oude deeg, het ‘zuurdesem’, bevat gistcellen die er voor zorgen dat het brood gaat rijzen. Daarnaast bevat het melkzuurbacteriën die de zemelen van de graankorrel voorverteren, waardoor brood voor de mens makkelijker verteerbaar wordt en waardevolle voedingstoffen beter vrij komen.

Smaak
Hanewinkel: “Mensen eten het brood in verband met bepaalde allergieën, om de achterliggende milieuaspecten en vanwege onze ambachtelijke werkwijze. Maar de belangrijkste reden is de smaak van het brood. Heb je het brood van Het Zonnelied eenmaal geproefd, dan weet je hoe bijzonder de smaak van natuurlijk vervaardigd brood is.”

www.hetzonnelied.nl